Rolada biszkoptowa

                        Rolada biszkoptowa

Składniki:

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej(kopiaste)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

                Wykonanie:
Jajka z cukrem ubijamy na parze,następnie dodajemy
przesianą mąkę z proszkiem i delikatnie mieszamy.
Masę jajeczną wylewamy, na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy  w temperaturze 190 stopni  około 15 minut.
Po wyjęciu wykładamy roladę na ściereczkę,zdejmujemy papier.
 Zwijamy roladę za pomocą ścierki.

    Składniki i wykonanie masy:

• 1 kostka masła
• 1 szk mleka
• 0,5 szk cukru 
• 2 łyżki kakao
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki soku z cytryny

Mleko z cukrami zagotowujemy, dodając,  pod koniec kakao.
Masło ucieramy na puch, dodajemy, po łyżce ostudzonego budyniu,
na koniec dodajemy sok z cytryny.
Dodatki:
1 galaretka(kolor i smak według uznania)
1 czekolada (gorzka)
5 łyżek mleka lub śmietanki30%

Roladę rozwijamy smarujemy masą, na dłuższym boku układamy pasek galaretki
i zwijamy.Resztą masy smarujemy zwiniętą roladę.
Oblewamy roztopioną na parze czekoladą.Gotową roladę wkładamy do lodówki
na około 1 godziny.

 






        


         

Jabłecznik z budyniem

                           Jabłecznik z budyniem.


      Składniki na ciasto: 

• 3 szk mąki pszennej
• 1 szk cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 3 łyżki śmietany
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kostka margaryny

Wykonanie:
Zagniatamy ciasto.Dzielimy na dwie części i schładzamy
2 godziny w lodówce.
                                  Reszta składników:

• 2kg jabłek (ścieramy na tarce)
• 1 litr mleka
• 3 budynie waniliowe( gotujemy według przepisu)

Jedną część ciasta rozwałkujemy na blaszkę wyłożoną papierem,
podpiekamy 15 minut. Na podpieczone ciasto wykładamy jabłka,
następnie wylewamy budyń(gorący)drugą część ciasta wałkujemy
i przykrywamy placek.Można również tą drugą cześć ciasta zetrzeć
na placek(ciasto do starcia musi być bardziej schłodzone)
Pieczemy w temperaturze. 180 stopni 40 minut.
Po upieczeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

Pierogi ruskie

                         
Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej
-  1jajko
- 0,5 lira wody letniej
- 5 łyżek oleju
- 1 łyżka soli
Do przesianej mąki dodajemy wszystkie składniki.
Wyrabiamy gładkie ciasto powinno być lśniące i niezbyt twarde.
Ciasto przykrywamy aby nie obsychało.

Składniki na farsz:
- 2,5 kg ziemniaków
- 1 kg twarogu(pół tłusty)
- 2 szt cebuli
- tłuszcz do smażenia cebulki (samże na oleju)
- pieprz,sól
  Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie,cebulkę smażymy na rumiano.
Po ostudzeniu ziemniaków,mielimy ziemniaki
z serem.Następnie dodajemy przyprawy
i cebulę,dokładnie mieszamy.


 




            


                     
         








Ciasto wałkujemy porcjami, dość cienko. Wykrawamy krążki szklanką i lepimy nasze pierogi.
Po zlepieniu układamy na tacy wyścielonej ścierką.(można podsypać mąką aby nie przywarły)

Pierogi gotujemy osolonej wodzie,wrzucamy partiami.
Po wypłynięciu,pierogów gotujemy jeszcze około 2 minut,
wyjmujemy i polewamy dowolnym tłuszczem.
Pierogi podajemy z usmażoną cebulką lub pokrojonym  w kostkę
usmażonym boczkiem

Zupa pomidorowa kluseczkami.

                       Zupa pomidorowa z kluseczkami lanymi.
Składniki:
- 30 dkg wołowiny z kością (lub 2 kostki rosołowe)
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- przyprawy pieprz, sól
- 300 mil przecieru pomidorowego (swojski) lub 2łyżki
koncentratu pomidorowego
-2,5 litra wody
-2 jajka
-2 łyżki mąki pszennej

               Wykonanie:
Wołowinę z warzywami  gotujemy do miękkości
Wyjmujemy wołowinę i warzywa i dodajemy przecier pomidorowy.
Jajka roztrzepujemy z mąką i odrobiną soli i wlewamy na gotującą
się zupą, gotujemy około3 minut.
Zupę podajemy czystą, ale jeżeli ktoś lubi może dodać śmietany.
(Już na talerzu)                                            

Fasolka po bretońsku.

                   Fasolka po bretońsku.


Składniki: 

• 0,60 kg fasoli "Jaś"
• 20 dkg boczku
• 20 dkg kiełbasy
• 2 szt cebuli
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• przyprawy: sól, pieprz,majeranek
• Tłuszcz do smażenia (możemy użyć oleju lub smalcu.)

     Wykonanie:
Fasolę opłukać zalać wodą i moczyć około 4 godzin.(można namoczyć na noc)
Gotujemy fasolę, do gotowania dodajemy soli i gotujemy w tej wodzie w której się moczyła.(gotujemy do miękkości fasoli)
Cebulę kroimy w drobną kostkę jak również boczek i kiełbasę.
Cebulę smażymy z boczkiem i kiełbasą.
Z fasoli odlewamy wodę, dodajemy usmażoną cebulę z kiełbasą i boczkiem,koncentrat
pomidorowy,oraz majeranek.
Robimy jasną zasmaszkę: mąkę smażymy na tłuszczu rozprowadzamy
zimnym wywarem z fasoli.
Dodajemy do fasolki zasmażkę doprawiamy, do smaku pieprzem oraz jeżeli trzeba dosalamy.

Pomidorki koktaliowe w zalewie octowej.

   Składniki:
- 1,5 kg pomidorków
- 4 szk wody
- 1 szk octu
- 1szk cukru
- 1 łyżka soli
- przyprawy : liść laurowy, ziele angielskie,
- 2 cebule
-liście selera                                                   


   Wykonanie:
Pomidorki myjemy ,układamy w słoiczkach.Dodajemy cebulę liść selera.
Gotujemy zalewę wszystkie składniki z przyprawami gotujemy.
Ostudzoną zalewą zalewamy pomidorki. 
Pasteryzujemy od zagotowania 10 minut

                                   

     

Torcik z bitą śmietaną

                             Tort z bitą śmietaną

   

Składniki na biszkopt:

•  7 jajek
• 1 szk cukru
• 1 szk mąki pszennej
• 3/4 szk mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki gorącej wody

Wykonanie:
Białka ubijamy na sztywno,dodając stopniowo cukier i po jednym żółtku.
Mąki przesiewamy dodajemy proszek i delikatnie łączymy z masą jajeczną
na koniec dodajemy wodę.Pieczemy 180 stopniach około 40 minut.(do suchego patyczka)

 

 Składniki na masę:

• 1 litr śmietany 30%
• 30 dk serka mascarpone
• 3 szt śmietano-fiks
• 1 łyżka cukru pudru

    Wykonanie masy:
Schłodzoną śmietanę ubijamy około 3 minuty następnie dodajemy cukier i nasz zagęszczasz oraz serek.
Poncz:
2szklanki wody
sok jednej cytryny

2 łyżki cukru
(można dodać dowolnego alkoholu)
Do przełożenia tortu, możemy użyć  dowolnego dżemu (polecam dżem wiśniowy)
Można użyć sezonowych owoców np;malin.

Leczo warzywne.

                         Składniki:
   
- podwójną pierś z kurczaka
- 2 papryki czerwone
- 2 papryki żółte
- 2 papryki zielone
- 4 szt cebuli
- 3 szt marchewki
- 4 szt pomidorów
- 30 dk pieczarek
- przyprawy:sól, pieprz,papryka słodka
- tłuszcz (smażę na oleju rzepakowym)

            Wykonanie:  
Mięso,papryki, marchewkę kroimy w paski.Resztę składników  kroimy w kostkę.
Smażymy cebulę, dodajemy  pierś z kurczaka, następnie dodajemy marchewkę podlewamy 
bulionem.Dodajemy papryki, pieczarki oraz pomidory wcześniej sparzone i obrane ze skórki.
Wszystko razem dusimy na małym ogniu.  Do potrawki można  dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.
   

Skrzydełka na słodko.

               Składniki:

- 1 kg skrzydełek

- 2 łyżki miodu

- 2 łyżki keczupu pikanego 

- 10 dk rodzynek (lub moreli suszonych)

- przyprawy: sól,pieprz, majeranek

- tłuszcz do smażenia

                     Wykonanie:

Skrzydełka umyte nacieramy solą ,posypujemy pieprzem i majerankiem.Odstawiamy na 2 godziny,

skrzydełka obsmażamy na patelni, dodajemy roztrzepany keczup i miód z pół szklanki wody.Dusimy na małym ogniu około 40minut.Pod koniec duszenia dodajemy sparzone rodzynki, lub morele. 

Ogórki w różnych zalewach.

                             Ogórki w przyprawie "curry"

-3-4kg. ogórków
-2szt cebuli
-Gorczyca
-liść selera
                  Zalewa:
-1 litr wody
-1,5 szk cukru
--1,5 szk octu
-3 łyżki przyprawy carry
-1,5 łyżki soli
              Wykonanie:
Ogórki obieramy kroimy w pikle.Do umytych i wyparzonych słoików wsypujemy odrobinę gorczycy,
dodajemy listek selera i nakładamy ogórki.Zalewamy ostudzoną zalewą.
Gotujemy około 15 minut.(od zagotowania)
                 

 

Ogórki w zalewie pomidorowym.

4kg ogórków pokroić w plastry posolić,odlać sok.
4-5 cebul pokroić posolić, odlać sok.
                      Zalewa:
-1szk cukru
-1szk oleju
-3/4 szk octu
-1 słoiczek przecieru pomidorowego
-2 łyżki wegety
pieprz
                   Wykonanie:
Do odciśniętych ogórków i cebuli,dajemy zalewę.
Nakładamy do słoików i gotujemy 15minut.

                              Ogórki z chilli

-5 kg ogórków
- 4 łyżki soli
- 4 łyżki oleju
- 1,5 łyżeczki przyprawy chilli
- 4 ząbki czosnku
- 1,5 szk octu
-0,5 kg cukru
                          Wykonanie:
Ogórki nieobrane, kroimy w grubsze plastry,zasypać solą i odstawić na 6godzin.(można na całą noc)
Następnie odlać sok dodać rozgnieciony czosnek, przyprawę chilli i olej.
Zagotować cukier z octem i tą zalewą zalać ogórki .Odstawić na 10 godzin,czasami mieszając
Ogórki nałożyć do słoików.Nie trzeba już pasteryzować. 

                                   Ogórki w zalewie
                                 z czarnym pieprzem.
-  4 kg ogórków
- 1główka czosnku

-2 szk cukru
-2szk octu
-1 torebka pieprzu czarnego
- 3 łyżki soli

Ogórki myjemy kroimy w kostkę (można pokroić również w grubsze plastry)
zasypujemy solą i odstawiamy na dwie godziny.Odlewamy sok i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę,pieprz.Zagotowujemy ocet z cukrem i gorącą zalewę wlewamy do ogórków mieszamy
 i odstawiamy na trzy godziny.
Następnie nakładamy do słóików i pasteryzujemy 15 minut.

-

Ciasto z bezą

                                    
                                    Ciasto z bezą i owocami
Składniki:
-5 jajek
-1 kostka margaryny
-2 szklanki mąki pszennej
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 szklanka cukru
-2 cukry waniliowe
- 1kg. rabarbaru
                               Wykonanie:
Ucieramy żółtka z pół szklanki cukru i cukrem waniliowym,następnie  dodajemy mąkę z proszkiem do pieczeni. Margarynę roztapiamy i ostudzoną wlewamy  do ciasta.Ciasto wykładamy na blachę
wyłożoną papierem do pieczenia i podpiekamy w temperaturze 180 stopni.
Rabarbar rozparzamy cukrem waniliowym  i z dodatkiem cukru (ilość cukru według uznania.)
Ostudzony rabarbar wykładamy na podpieczone ciasto.
Następnie ubijamy białka dodając pół szklanki cukru
możemy również dodać do piany kisiel.
Pianę z białek wykładamy na rabarbar i dopiekamy jeszcze około 15 minut.
Ciasto przygotowuje się szybko.(Owoce mogą być dowolne np:truskawki, śliwki, porzeczki.)

Kapusta z pomidorami

                           Kapusta młoda zasmażana.

       






Składniki:
-2 główki kapusty
-2 marchewki
-0,5 kostki margaryny
-2 cebule
-1 szt. pomidorów w puszce
- 2 pomidory
-przyprawy:
sól, pieprz, łyżeczka papryki słodkiej w proszku.
(Do smaku dodajemy odrobinę  kwasku, ale nie koniecznie.)
      
                             Wykonanie:
Kapustę kroimy, następnie zalewamy wrzątkiem po 15 minutach odcedzamy.
Cebulę kroimy w kostkę,marchewkę ścieramy na tarce, pomidory obieramy ze skórki.
Wszystko smażymy na  margarynie( można użyć innego tłuszczu.)
Następnie  dodajemy do kapusty i na  małym ogniu przysmażamy.
Kapustę możemy zagęścić dodając 2łyżki śmietany z 1 łyżką mąki.

Pierogi z ciasta szpinakowego.

Ponowie coś na zielono...

      Składniki na ciasto:

- 70 dag mąki pszennej

- 20 dag szpinaku (rozdrobiony blenderem)

- 1 łyżeczka soli

- 1 jajko

- 3 łyżki oleju

       Wykonanie:

Wszystkie składniki łączymy razem, zagniatając dość luźne ciasto.

Jeżeli jest taka potrzeba dodajemy trochę ciepłej wody w  zależności  od rodzaju szpinaku, czy był on on w liściach czy też mrożony, ponieważ ten ma więcej wody.

                       

      

      Składniki na farsz:

- 60 dag mięsa (łopatka lub drobiowe)

- 2 cebule

- przyprawy (sól pieprz do smaku)

      Wykonanie:

Mięso gotujemy w osolonej wodzi z dodatkiem liścia laurowego , po ostudzeniu mielimy, dodajemy wcześniej  usmażoną cebulę

oraz przyprawy i dokładnie wyrabiamy .

Do farszu można dodać jedno jajko (nie jest to konieczne).

Ciasto wałkujemy , wykrawamy kółka, nakładamy farsz i lepimy pierogi.

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie. Od zagotowania gotujemy jeszcze około 

2-3 minuty.

                       

Zupa krem z brokułów

                      Składniki na zupę:

1 duży brokuł

4 ziemniaki

2 marchewki

1 pietruszka

1 mały seler

2 cebule

4 ząbki czosnku

2 kostki rosołowe

Śmietana 18%

                         Wykonanie:

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę.Brokuł dzielimy na różyczki.

Wszystko gotujemy w 2 litrach wody dodając kostki rosołowe.

Cebulę i czosnek kroimy i podsmażamy na maśle.

Po ugotowaniu wszystko łącznie z cebulą i czosnkiem dokładnie miksujemy blenderem.

Można doprawić do smaku pieprzem.

Podajemy ze śmietaną oraz groszkiem ptysiowym.

Piekę i gotuję raczej proste potrawy. Otwarta jestem na nowości w sztuce kulinarnej,
ale to zostawiam już dla moich wnuczek, które również lubią piec, jak też gotować.
Chcę serdecznie podziękować dla moich przyjaciółek - Marty i Agaty, za założenie dla mnie  tego bloga.

Szybkie dania

                        Ziemniaczana patelnia:

Ziemniaki które zostały, nie wyrzucam.Kroję je w plastry wrzucam na patelnię dodając

dowolną wędlinę i paprykę i podsmażam. Tym sposobem mamy danie gotowe.

              Duszona cebula :

Cebulę kroimy w plastry wrzucamy na patelnię dusimy dopadając do smaku soli i pieprzu pod koniec duszenia cebuli dodajemy  koncentrat pomidorowy (1łyżkę) podlewając odrobiną wody. Danie mamy gotowe.

Grzanki:

Dwa jajka roztrzepujemy z odrobiną soli i pieprzu.Pieczywo obtoczyć w roztrzepanych jajkach(do jajek można dodać  2 łyżki mleka) Pieczywo kładziemy na patelnię, smażymy na rozgrzanym tłuszczu  z obu stron.(Grzanki smażę na oleju.)

 

 
 

Ciasto Anki Cappuccino

„Ciasto Anki Cappuccino”

Składniki na biszkopt:

·       8 jaj

·       1 szk. cukru

·       1szk. mąki pszennej

·       1szk. mąki ziemniaczanej

·       2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Oddzielamy białka od żółtek.

Białka ubijamy na sztywno, dodając porcjami cukier i po żółtku.

Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy

z masą jajeczną Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Wlewamy ciasto. Pieczemy około 45 minut w temp.180 stopni.

Po wystudzeniu biszkopt kroimy na pół.

Składniki na masę:

·       2 kostki masła

·       0,5 litra mleka

·       1szkl. Cukru

·       2cukry waniliowe

·       1łyżka mąki ziemniaczanej

·       2 łyżki mąki pszennej

·       4 żółtka

·       2 cytryny

Wykonanie:

Szklankę mleka gotujemy z cukrami.

Pozostałym mleku  roztrzepujemy mąki i żółtka.Wlewamy do wrzącego mleka, energicznie mieszamy, aż zgęstnieje. Gotujemy około 4 minut.

Masło ucieramy dodając po łyżce budyniu.

Dodajemy również sok z cytryn.

Poncz:

·       7 łyżek kawy cappuccino

·       2 łyżki kawy rozpuszczalnej

·       0,5 litra wody

Dodatkowo:

1 opakowanie biszkoptów(okrągłe)

1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

Przełożenie ciasta:

Jedną część biszkopty nasączany, naszym ponczem z kawy smarujemy masą następnie układamy biszkopty nasączone w kawie(zamaczać i zaraz układać)na biszkopty wykładamy dżem. Drugą część biszkoptu nasączamy kawą i smarujemy masą i przykrywamy pierwszą część ciasta Następnie skrapiamy naszym ponczem kawowym i obsmarowujemy   wierz boki naszego ciasta.

Posypujemy ciasto kawą cappuccino wymieszane z kakao.

 (2łyżki kawy i łyżka kakao)

Tort kakaowo-czekoladowy.

                         Tort kakaowy-czekoladowy
Składniki na biszkopt:

• 7 jaj
• 1 szk cukru
• 1 szk mąki pszennej
• 0,5 szk mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki wody

Wykonanie:Całe jajka z cukrem ubijamy na parze. Zdejmujemy naszą masę jajeczną z pary
i ubijamy nadal,Następnie dajemy przesiane mąki z kakaem i proszkiem do pieczenia.
Delikatnie mieszamy, na koniec dodajemy gorącą wodę.Wylewamy do tortownicy wyłożonej
papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 40 minut.(do suchego patyczka)
Po upieczeniu i wystudzeniu nasz biszkopt kroimy na trzy placki.
Składniki na masę:

• 4 jaja
• 1szk cukru
• 2 cukry waniliowe
• 2 kos masła (lub margaryna "Kasia")

 Dodatkowo:

• 1 dżem z czarnej porzeczki 
• 2 czekolady  gorzkie
• 2 szt cytryny

Wykonanie masy:Całe jajka z cukrem i cukrami waniliowymi ubijamy(ubiją się szybciej na parze)
Masło ucieramy na puch i dodajemy po łyżce masy jajecznej.Do masy dodajemy kakao oraz sok z cytryn.Masę dzielimy i do jednej części dodajemy rozdrobioną czekoladę.
Poncz: 2 szklanki wody oraz 3 łyżki cukru zagotować.Po ostudzeniu  dodajemy sok z cytryny lub dowolny alkohol
Przełożenie:Biszkopt,dżem,masa,biszkopt,dżem,masa z czekoladą,biszkopt.
Resztą masy smarujemy wierzch i boki tortu.Czekoladę ścieramy na tarce i posypujemy nasz cały torcik.

Babka piaskowa

   BABKA PIASKOWA

                       Składniki:

• 6 szt jaj
• 1 szk cukru pudru
• 1 szk mąki pszennej
• 1 szk mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżki octu
• 1cukier waniliowy
• 1 kostka margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Margarynę ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Dodajemy po jednym żółtku cały czas ucierając,następnie dodajemy obie mąki z proszkiem do pieczenia,wlewamy ocet i olej.
Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z utartymi składnikami.
Wylewamy ciasto do dowolnej formy wysmarowanej tłuszczem i obsypaną bułką
tartą.Pieczemy w temperaturze 180stopni  około 50 minut.

Faworki

Zbliża  Się okres karnawału,podaję przepis  na proste ciasto na faworki Z tego ciasta możemy  robić
również róże karnawałowe.
 

• Składniki:

• 6 żółtek
• 1 całe jajko
• 2 łyżki spirytusu (lub octu)
• Mąki tyle ile zabiorą składniki
• 1 litr oleju (do smażenia)

Wykonanie:
Zagniatamy wszystkie składniki razem.( Ciasto ma mieć taką gęstość jak na makaron.)
Wałkujemy porcjami ciasto,staramy się wałkować jak najcieniej.
Wycinamy nożem lub radełkiem pasemka długie na 12cm szerokie na 6 cm.W środek pasemka
przecinamy krótko i przeplatamy.
Jeżeli chcemy mieć róże to potrzeba nam nam 4 kółka o różnej średnicy, mając już takie kółka układamy od największego do najmniejszego przyciskając po środku.
Olej rozgrzewamy,temperaturę  sprawdzamy wrzucając odrobinę ciasta jeżeli zaraz wypłynie na powierzchnie możemy smażyć nasze faworki.
Po usmażeniu faworki układamy na  ręczniku papierowym.Następnie
obsypujemy cukrem pudrem.