Pączki

  Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 10 dk drożdży
• 3/4szkl cukru
• 12,5 dk masła
• 1/2 litra mleka
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki spirytusu (lub octu)
• 30 dk marmolady 
• 1 kg smalcu (lub olej)
• 10 żółtek
• cukier puder do posypania pączków

     Lukier:

• 1 szk cukru pudru(przesiany)
• 2 łyżki gorącej wody
• 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:
Cukier rozprowadzamy gorącą wodą i dodajemy sok z cytryny.

 Wykonanie:
Rozkruszamy drożdże dodajemy 2 łyżki cukru, wlewamy 1 szk ciepłego mleka
dosypujemy kilka łyżek mąki,mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy, dodajemy szczyptę soli,żółtka ucieramy z cukrem
masło roztapiamy.
Do mąki dodajemy utarte żółtka z cukrem,resztę składników,na końcu
dodajemy roztopione i przestudzone  masło.
Wyrabiamy ciasto do momentu jak zacznie odstawać od ręki.
Ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.(aż po podwoi swoją objętość)
Ciasto po wyrośnięciu wykładamy na stolnicę i jeszcze wyrabiamy ręką.
Następnie ciasto porcjami rozwałkowujemy i wykrawamy kółka szklanką,
na jedno kółko nakładamy marmoladę przykrywamy drugim kółkiem,zlepiamy na dolewokół
kółek.
 Ponownie wykrawamy szklanką.
Pączki odkładamy, do ponownego wyrośnięcia, przykrywamy aby nie obsychały.
Roztapiamy tłuszcz, do odpowiedniej temperatury i smażymy pączki z każdej strony
po około2 minut.

Kilka wypróbowanych rad, przy wykonywaniu pączków:

- Wyrośniecie można przyspieszyć,włączyć piekarnik na 30 stopni  włożyć rozczyn 

i ciasto  do piekarnika,przyspieszy to rośnięcie.(skrócony czas oczekiwania) 

-Jeżeli chcemy sprawdzić temperaturę,a nie posiadamy termometru,to wkładamy

trzonek od łyżki drewnianej, do tłuszczu jeżeli koło trzonka są pęcherzyki

powietrza,to znak że tłuszcz ma dobrą temperaturę.

-Dodanie do tłuszczu, plasterka surowego ziemniaka zapobiega przypalaniu się tłuszczu.

(plasterki co jakiś czas wymieniamy.)

- Pączki możemy nadziewać,po usmażeniu,rękawem cukierniczym

z długą końcówką.

Tort czekoladowy z masą maślano- jajeczną.

      Składniki na biszkopt:

• 7 jajek
• 3/4 szk szk cukru
• 1 szk mąki pszennej
• 1/2 szk mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao(pełne)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

   Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek,białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli
Do ubitych białek dodajemy porcjami cukier i po jednym żółtku,na koniec dodajemy
przesiane mąki z proszkiem i z kakaem.
Mąki mieszamy delikatnie łyżką drewnianą lub szpatułką.
Wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia,pieczemy w temperaturze 180%
około 45minut.
Po upieczeniu i ostudzeniu biszkopt kroimy na trzy blaty.

 Składniki na masę:

• 2 kostki masła
•  4 jajka
• 3/4 szk cukru
• 1 szt cukier waniliowy

 Dodatki:

• 3 szt cytryny
• 2 szt czekolady gorzkie
• 2 łyżki cukru
• 1,5 szk wody
• 150 mil dowolnego alkoholu
• 1 słoik dżemu porzeczkowego

 Składniki na polewę:
0,5 kostki margaryny "Kasi"
3 łyżki kakao
4 łyżki wody
1/2 szk cukru pudru
   Wykonanie masy:
Masło ucieramy na puch, całe jajka z cukrem ubijamy na parze wodnej,zdejmujemy z pary
 i masę jajeczną, nadal ubijamy do całkowitego ostudzenia.Po ostudzeniu dodajemy, po łyżce do utartego masła.
Czekolady rozpuszczone w kąpieli wodnej i ostudzone dodajemy do masy, dajemy również sok z dwóch cytryn.
Wodę z cukrem zagotowujemy,studzimy i dodajemy sok z cytryny i alkochol.
Przełożenie tortu:blat biszkoptu-dżem- masa-biszkopt-dżem-masa-biszkopt.
Wszystkie blaty biszkoptu nasączamy ponczem.
Boki i wierzch tortu smarujemy masą i polewamy polewą.
Wszystkie składniki na polewę roztapiamy nie doprowadzając
do zagotowania.
Po ostudzeniu rozprowadzamy na torcie, dekorujemy według uznania.