Flaki wołowe.

Składniki na flaki:

• 1 kg flaków wołowych
• 3 szt marchewki
• 1 szt pietruszka
• duży kawałek selera
• 30 dk wołowiny z kością
• 3 szt liścia laurowego
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej zmielonej
• 3 łyżki smalcu (można użyć według uznania)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• przyprawy: pieprz, sól, majeranek

   Wykonanie:Wołowinę gotujemy z warzywami (warzywa potarte na tarce)
flaki zalewamy zimną wodą i zagotowujemy,następnie odcedzamy  i ponownie
zalewamy wodą i gotujemy.
Gotujemy flaki od zagotowania 15-20 minut ,odlewamy  i dodajemy do wywaru.
Dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy około 40 minut.
Na koniec robimy zasmaszkę, na rozgrzany tłusz dajemy mąkę i przysmażamy ciągle
mieszając rozrzedzamy wywarem (zimnym) nie powstaną grudki.
Zasmażkę dodajemy do flaków i zagotowujemy.
Można cześć warzyw potartych, przysmażyć na patelni.
Jeżeli nie posiadamy wołowiny,to możemy zrobić bulion,
 dwie kostki rosołowe wołowe zagotowujemy 2,5 litra wody.

Placki ziemniaczane z gulaszem.

                                                           Gulasz
              

Składniki na gulasz:

• 1 kg mięsa od szynki
• 2 szt cebuli
• 1 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 szt papryki czerwonej
• 1czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• przyprawy:sól, pieprz
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 kostka rosołowa ( rozpuścić 1/2 litrze wody)

Wykonanie:
Na dowolnym tłuszczu smażymy cebulę  pokrojoną w kostkę
i czosnek dodajemy mięso pokrojone w kostkę,przyprawione przyprawami.
Smażymy do  zarumienienia,następnie podlewamy bulionem
i dusimy na małym ogniu około godziny.
Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i zagęszczamy 
 gulasz roztrzepaną mąką. Jeszcze chwilę gotujemy.

Składniki na placki:

• 10 szt ziemniaków(średnich)
• 2 szt cebuli
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szt jajko
• sól pieprz

Wykonanie:
Ziemniaki  i cebulę ścieramy na tarce na drobnych oczkach
dodajemy resztę składników.
Smażymy na oleju, nakładamy masę ziemniaczaną na rozgrzany tłuszcz.
 i smażymy z obu stron.

                   

      

Tort czekoladowy prostokątny.

Składniki na biszkopty:
- 6 szt jajek
- 3/4szkl cukru
- 1szkl mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka kakao (czubata)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Pieczemy dwa biszkopty w  blaszce o jednakowych wymiarach,
z składników jak wyżej.
Białka oddzielamy od żółtek,białka ubijamy na sztywno dodając
porcjami cukier i po żółtku.
Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem i z kakaem.
Pieczemy w temperaturze.180 stopni,  około 40 minut.(do suchego patyczka)
Po ostudzeniu  biszkoptu, ściągamy skórkę i kroimy  każdy biszkopt wzdłuż na pół.


Składniki na masę:
- 3 kostki masła
- 1 kostka margaryny
- 1/2 litra mleka
- 6 żółtek
- 2 szk cukru ( ilość cukru można zmniejszyć)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 szt cukru waniliowego
Dodatki:
- 3 szt czekolady gorzkie
- 1 czekolada mleczna
- 4 szt cytryny
-  2 szt dżem wiśniowy
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 150 ml alkoholu (dowolny)
- 2 łyżki kakao
  Poncz:
0,5 litra wody, sok z jednej cytryny, dwie łyżki cukru.
Wodę z cukrem zagotować dodać sok z cytryny.(do ponczu możemy
dodać dowolnego alkoholu.)

Wykonanie masy:
Mąki i żółtka roztrzepujemy w jednej szklance mleka.
Resztę mleka zagotować z cukrami następnie wlewamy
roztrzepane mąki z żółtkami i gotujemy ciągle mieszając,
budyń zostawiamy do ostygnięcia
Masło ucieramy na puch, dodajemy po łyżce budyniu
Dwie czekolady roztapiamy na parze  i dodajemy do masy
następnie dodajemy sok z cytryn.
Do masy można dodać jeszcze dwie łyżki kakao.
Składanie tortu:
Każdy biszkopt nasączamy ponczem
Biszkopt- dżem-masa-biszkopt-masa-biszkopt-dżem-masa-biszkopt.
Wierzch i boki tortu smarujemy masą i wygładzamy.
Śmietanę podgrzewamy i w gorącej  roztapiamy dwie czekolady
po roztopieniu się czekolad (sprawdzamy temperaturę żeby nie była za gorąca)
roztopioną czekoladą polewamy tort.
Po zastygnięciu polewy,tort dekorujemy.

Ciasto maślankowe z śliwkami i kruszonką.

Składniki: 

• 2,5 szk mąki pszennej
• 1 szk cukru (można zmniejszyć)
• 3/4 szk maślanki
• 0,5 szk oleju
• 1 cukier waniliowy
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 całe jajka
• 0,70 kg śliwek (węgierki lub inne owoce) 

 Kruszonka:

• 0,5 kostki masła
• 1 szk mąki pszennej
• cukier waniliowy
• 0,5 szk cukru

 Składniki na kruszonkę  łączymy i schładzamy w lodówce.

 

Wykonanie:
Wszystkie składniki mieszamy  mikserem lub  ręcznie,mieszamy niezbyt długo
ciasto nie potrzebuje długiego mieszania.
Ciasto wylewamy na przygotowaną blachę (włożoną papierem lub wysmarowaną tłuszczem 
i osypaną bułką tartą.)
Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni i podpiekamy około15-20 minut.
na podpieczone ciasto układamy śliwki, przecięciem do góry i posypujemy kruszonką.
Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze około 40 minut.(do suchego patyczka)
Po upieczeniu ciasto możemy posypać cukrem pudrem.

Ciasto biszkoptowe z jabłkami.

Ciasto wykonuje się dość szybko, na ciasto
możemy dać dowolne owce.

Składniki:

• 6 szt jajek
• 1 szk cukru
• 1,5 szk mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szk oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1szt cukier waniliowy
• 2-5 szt jabłek  (Jabłka dowolnie kroimy posypujemy cynamonem dodajemy sok)
• cukier puder do posypania
• cynamon,
• sok z pół cytryny

 

 Wykonanie:
Oddzielamy białka od żółtek, ubijamy na sztywno białka z odrobiną
soli,do ubitych białek dodajemy porcjami cukier i żółtka oraz cukier waniliowy.
Następnie wlewamy olej i mieszamy, na koniec dodajemy przesiane mąki z proszkiem.
Masę jajeczną z mąkami mieszamy krótko.  Ciasto wylewamy na wcześniej
przygotowaną blaszkę,wykładamy jabłka pokrojone ( plastry lub ósemki)
Pieczemy w 180stopniach około 45 minut.(do suchego patyczka)
Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem

Pierogi ze śliwkami.

Składniki na pierogi:

• 0,50 dkg mąki pszennej
• 1 szk wody (letniej)
• 1 szt jajko
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
• 0,50 dkg śliwek(jeżeli śliwki są duże ,to kroimy na ćwiartki)

Wykonanie:
Zagniatamy ciasto z wszystkich składników.
Ciasto rozwałkowujemy  i wycinamy kółka szklanką,
na każdy krążek nakładamy pół śliwki (lub mniejszy kawałek)
Następnie wrzucamy na gotującą wodę i od zagotowania,
gotujemy jeszcze około trzy minuty.
Pierogi podajemy posypane cukrem i polane śmietaną.

Smalec z piekarnika.

          Smalec z piekarnika.

Tym razem coś na tłusto, ale jak to się mówi "wszystko  z umiarem
i małych ilościach"

  Składniki:

• 2 kg słoniny
• 3 szt cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki wegety(płaskie)
• 3 łyżki majeranku (według uznania)

    Wykonanie:

Słoninę mielimy na grubym sitku,cebulę drobno kroimy
czosnek przepuszczamy przez praskę.
Do słoniny dodajemy przyprawy i mieszamy.
Odstawiamy na około dwie godziny.( do przegryzienia)
Nakładamy do wcześniej umytych i wyparzonych słoików,
do3/4 słoika.
Wstawiamy do zimnego piekarnika,pieczemy w temperaturze 180 stopni
około1 godzinę i 20 minut.
(Cebulę i czosnek możemy zmielić razem z słoniną)

Botwinka

  Botwinka zupa raczej wiosenna,przepis przyda się na inną porę roku.

 Składniki:

• 1 porcja rosołowa
• 2 pęczki botwinki
• 2 szt marchewki
• 4 szt ziemniaki
• świeży koperek (pęczek)
• 150 mil śmietany18%
• 3 litry wywaru
• przyprawy sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie kwasek cytrynowy
• 4 szt jajek

  Wykonanie:
Porcję rosołową płuczemy zalewamy wodą i gotujemy dodając
przyprawy i warzywa.
Botwinkę bardzo staranie oczyszczamy i dodajemy do wywaru.
Przyprawiamy, przyprawami dodajemy roztrzepaną śmietanę
jeszcze chwilę gotujemy.
Podajemy botwinkę z ugotowanym jajkiem i obficie posypaną
koperkiem.

Ciasto "capucino"

To już było, ale tak dla przypomnienia.


Składniki na biszkopt:
- 7 jajek
- 1 szk cukru
- 1 szk mąki pszennej
- 0,5 szk mąki ziemniaczanej
-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywno dodając
porcjami cukier i po jednym żółtku.
Do ubitej masy jajecznej dodajemy przesiane mąki z proszkiem
i delikatnie łączymy.(lepiej ręcznie)
Ciasto wylewamy na-blachę wyłożoną papierem do pieczenia
pieczemy w te 180 stopni około 40 minut.(do suchego patyczka)


Składniki na masę:
- 2 kos masła
- 3/4 szk cukru
- 1 cukier waniliowy
- 0,5 litra mleka
-2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 4 żółtka
Wykonanie:
Masło ucieramy-na puch,odlewamy pół szklanki mleka i roztrzepujemy w nim mąki
i żółtka.Resztę mleka gotujemy z cukrami do gotującego mleka wlewamy roztrzepane
mąki z żółtkami.Budyń zagotowujemy i zostawiamy do ostygnięcia.
Do utartego masła dodajemy porcjami ostudzony budyń.Do masy można dodać sok cytryny)
Dodatki:
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 6 łyżek kawy cappuccino
- 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
- 1 opakowanie biszkoptów(okrągłych)
- 1 cytryna
Przełożenie ciasta:
Biszkopt po ostudzeniu kroimy na dwa blaty.(Można upiec dzień wcześniej)
Blat biszkoptu nasączmy ponczem kawowym-wykładamy dżem-masa-biszkopty nasączone ponczem kawowym-masa-biszkopt- masą smarujemy wierzch i boki ciasta.Posypujemy kawą cappuccino.
Można również polać ciasto polewą czekoladową.

Serdecznie witam, po długiej  nieobecności.
Jak, co roku wyjechałam do wspaniałego Ośrodka w Dąbku 
gdzie poprawiałam stan mojego  zdrowia,intensywną rehabilitacją.
Obecnie już wróciłam i nadal będę się dzielić 
 z państwem moimi prostymi przepisami.

Bigos Nuśki.

Składniki:

• 3 kg kapusty kiszonej
•  1,5 kg łopatki wieprzowej
•  2 garście grzybów suszonych
•  10 dk śliwek suszonych
• 20 dk boczku
• 3 szt cebuli
• 15 dk smalcu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• przyprawy:pieprz, sól, 2szt liścia laurowego, 2 szt ziela angielskiego

Wykonanie:
Kapustę zalewamy wodą i gotujemy,  około godziny.Jeżeli kapusta jest bardzo
kwaśna,to przed gotowaniem kapustę płuczemy i odcedzamy.

Mięso opłukać,osuszyć ręcznikiem papierowym pokroić w kawałki, przyprawić solą i pieprzem
i dusić do miękkości.
Grzyby zalewamy  wodą i  po ugotowaniu kroimy , a wywar z grzybków wykorzystamy do naszego bigosu.
Boczek i cebulę kroimy w kostkę i smażymy.

 Następnie po ostudzeniu kapusty, odcedzamy z wody
dodajemy wszystkie składniki, przyprawy ,pokrojone
śliwki w paseczki,podlewamy wywarem z grzybów.
Smażymy bigos podlewając w razie potrzeby wodą,lub winem wytrawnym.
Bigos odstawiamy do ostygnięcia,bigos przysmażamy również na drugi dzień.

 

Ciasto biszkoptowe z frużeliną

Ciasto z frużeliną można przełożyć  dowolną masą,

często do tego ciasta wykorzystuję, masę którą uprzednio miałam zamrożoną.
Ciasto możemy przełożyć masą z śmietany i serka mascarpone.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szk cukru
• 1 szk mąki pszennej
• 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy z szczyptą soli na sztywno,
 gdy białka są ubite, dodajemy porcjami cukier i po jednym żółtku.
Do masy jajecznej dodajemy przesiane mąki z proszkiem i delikatnie mieszamy.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 40 minut(do suchego patyczka)

Składniki na frużelinę:

• 40 dk malin (owoce mogą być mrożone i dowolne)
• 3 łyżki cukru
• 100 ml wody
• 1 łyżka żelatyny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek wody (do rozpuszczenia żelatyny i mąki)

Wykonanie:
Owoce z cukrem i z wodą gotujemy około10 minut,dodajemy rozpuszczoną mąkę,
gotujemy jeszcze chwilę,na koniec  dodajemy żelatynę wcześniej namoczoną wodzie,
po dodaniu żelatyny frużelinę zdejmujemy z ognia i tylko dokładnie mieszamy.

Dodatki:

• 1 szt czekolada gorzka
• 150 ml śmietanki 30%
• sok  z cytryny (do ponczu)

Przełożenie ciasta: biszkopt-frużelina-druga część biszkoptu
Biszkopty nasączamy ponczem (1szk wody 2 łyżki cukru i sok z cytryny )
Polewamy czekoladą rozpuszczaną w gorącej  śmietanie.
Można ciasto posypać, również cukrem pudrem.
Frużelinę wykładamy po całkowitym ostygnięciu.
 Rada:
Jeżeli nasza frużelina jest za gęsta, dodajemy odrobinę gorącej wody
i mieszamy. Frużelina jeżeli jest za rzadka, to dodajemy odrobinę żelatyny(rozpuszczonej
w gorącej wodzie.)

Zupa fasolowa z makaronem.

Zupa z boczkiem i makaronem jest pożywna i smaczna.
Smakuje wyśmienicie z podsmażonym boczkiem ,cebulką i czosnkiem.


Składniki:

• 20 dkg fasoli ( lub 1puszka fasoli w zalewie.)
• 1szt marchewka
• 1 pietruszka
• 1 szt cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 szt papryka czerwona
• 20 dk boczku
• 10 dk makaronu( dowolny,według własnego uznania.)
• 3 średnie ziemniaki
• 3 litry wywaru
• przyprawy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz mielony,majeranek

    Wykonanie:
Warzywa, ziemniaki kroimy w kostkę i zalewamy wywarem i gotujemy.
Boczek, cebulę,paprykę kroimy w kostkę i przysmażamy dodając czosnek przepuszczony
przez praskę.

Następnie dodajemy do wywaru i warzyw,przyprawiamy przyprawami,zasypujemy
makaronem i gotujemy do miękkości makaronu .

Ciasto kakaowe z masą .

Szybkie ciasto, przełożone dżemem porzeczkowym i masą kawową.
Składniki na ciasto:

• 5 szt jajek
• 3/4 szk cukru
• 1szk mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki oleju 
• 2 łyżki octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 pełne łyżki kakao

Wykonanie:
Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy dodając porcjami cukier i po jednym żółtku.
Do ubitej masy dodajemy przesiane mąki z proszkiem, na koniec dodajemy ocet i olej,
delikatnie mieszamy i wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód).
Pieczemy w temperaturze180 stopni około 35 minut.(do suchego patyczka)
Po upieczeniu  kroimy ciasto na pół,skrapiamy ponczem.( woda ,cukier i sok z cytryny)
Pierwszą część ciasta smarujemy dżemem porzeczkowym (może użyć dowolnego dżemu według własnego smaku.)

Składniki na masę:  
-1 kos masła
-12,5 dk cukru pudru
-2 szt żółtka
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
Dodatki:
- 1 szt dżem z czarnej porzeczki
- sok z jednej cytryny
- dowolna posypka


                              
                                                        
                                                                 -
Wykonanie: Masło ucieramy z cukrem pudrem na puch,dodajemy żółtka.
Kawę zaparzamy w małej ilości wody(80ml) po ostudzeniu dodajemy porcjami do masy cały czas ucierając.

Przełożenie:

Ciasto-dżem- masa-ciasto-masa,

posypujemy dowolną posypką, lub startą czekoladą.

Ciasto  nasączamy ponczem.

 

Pierogi z mięsem

• 
  

    Pierogi z nadzieniem mięsnym,robię często.
Smakują również odsmażane.

 Pierogi można podawać z surówką, lub śmietaną,
  polane tłuszczem z cebulką

Składniki na ciasto:

• 0,50 kg mąki pszennej
• 250 ml wody letniej
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:
Wszystkie składniki, na ciasto zagniatamy w misce.( jest wygodnej)
Następnie ciasto wyrabiamy na stolnicy,podsypując mąką w ten sposób
wtłaczamy powietrze do ciasta.

Składniki na farsz:

• 70 dk łopatki wieprzowej
• przyprawy: pieprz, sól, liść laurowy, 2 szt ziela angielskiego
• 3 szt cebuli
• tłuszcz (dowolny) do smażenia cebuli
• 1 szt bułka (namoczona w mleku)
• 1jajko

Wykonanie:
Mięso zalewamy wodą,solimy, dodajemy przyprawy i gotujemy do miękkości.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy.
Mięso po ostudzeniu mielimy razem z bułką(odciśniętą z mleka) dodajemy jajko,
doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem,solą i dodajemy połowę usmażonej cebuli.
Drugą połowę cebuli zostawiamy, do już ugotowanych pierogów.


Ciasto wałkujemy cienko, wykrawamy krążki szklanką,nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy.

Gotujemy pierogi w osolonej wodzie o wypłynięcia na powierzchnie gotujemy jeszcze
około 3 minut.

 Często  robiąc pierogi, do farszu wykorzystuję mięso z rosołu,lub z innego wywaru.
Mięsa można mieszać np: drobiowe z wieprzowiną lub wołowiną.

Proszę o zapoznanie się z moją ulotką, dziękuję z góry za zrozumienie i pomoc.