Duszona cebula.

 Dawno już nic nie  dodawałam  do swego bloga! Przypomniałam

sobie dawne smaki i  po zrobieniu dziś cebulki duszonej, postanowiłam

przekazać przepis na to proste danie.Na tą duszoną cebulę mówiliśmy 

też bigos z cebuli.

Składniki:

- 5 szt cebuli (średniej wielkości)

- przyprawy : sól, pieprz, majeranek

- tłuszcz do smażenia (można podsmażyć na oleju lub na smalcu)

-  1 szk bulionu lub wody

- 1 pełna łyżka koncentratu pomidorowego

 

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w talarki,na patelni rozgrzewamy tłuszcz

i wrzucamy pokrojoną cebulę.

 Podsmażamy cebulę ciągle  mieszając, następnie dodajemy przyprawy

 podlewamy bulionem.

Zmniejszamy płomień i dusimy cebulę około 20 minut.

Bigos cebulowy podajemy z pieczywem lub z kaszą.

Można dodać do tego dania dowolną wędlinę.

Smacznego!

 

Ciasto z masą budyniową, truskawkami i galaretką.

  Składniki na biszkopt:

• 7 szt jajek
• 3/4 szk cukru
• 1 szk mąki pszennej 
• 0,5 szk mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

 Wykonanie:
Oddzielamy białka od żółtek,białka ubijamy na sztywno dodając małymi
porcjami cukier.Do ubitych białek dodajemy żółtka i jeszcze chwilę miksujemy.
Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem, dodajemy mąkę porcjami
mieszając delikatnie szpatułką lub łyżką drewnianą.
Ciasto biszkoptowe wykładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika 180% i pieczemy około 45 minut.
(do suchego patyczka)

Składniki na masę:

• 2 kostki masła
• 1 szk cukru 9można zmniejszyć)
• 1 cukier waniliowy
• 4 szt żółtka
• 0,5 litra mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 szt cukier waniliowy
• sok z 1 cytryny

Wykonanie:
Połowę mleka z cukrami zagotowujemy,mąki,żółtka z resztą mleka
dokładnie roztrzepujemy i dodajemy do mleka z cukrami i gotujemy
około 4 minuty.
Po ugotowaniu zostawiamy do ostygnięcia,przykrywamy folią (aby nie zrobił się kożuch)
Masło ucieramy na puch i dodajemy po łyżce zimnego budyniu cały czas miksując.
Do masy można dodać sok z cytryny.

Dodatki do ciasta:

• 1 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe (Winiary)
• 1 paszka biszkoptów (okrągłe)
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej(zaparzonej 1 szk wody)
• 3 szk wody
• 1 szt cytryna

  Poncz:1 szk wody przegotowanej ,1 łyżka cukru, sok z cytryny.
  Nasączamy blaty biszkoptów.
Wykonanie:
Galaretki rozpuszczamy w trzech szklankach wody i zostawiamy do stężenia.
Kawę zaparzamy,połowę truskawek kroimy w drobną kostkę.
Biszkopt przekroić na dwa blaty.
Składanie ciasta: Blat biszkoptu-masa, truskawki pokrojone,biszkopty  nasączone kawą
-masa,drugi blat biszkoptu,masą  obsmarowujemy wierzch i boki placka.
Na wierzchu placka układamy pokrojone truskawki(według uznania) i wykładamy tężejąca
galaretkę,nakładamy łyżką zaczynamy od środka placka.
Ciasto wkładamy do lodówki na około 3 godziny.
Ciasto może być bez  biszkoptów, ale kilka razy zrobiłam z nasączonymi w kawie
biszkoptami i  fajnie przełamuje smak tego ciasta.
Smacznego!!!

Schab duszony z śliwką.

    Składniki:

• 0,50 kg schabu
• 20 dk śliwek kalifornijskich
• Przyprawy:sól, pieprz, oregano
• 1 szt cebula
• 3 ząbki czosnku
• tłuszcz do smażenia
• 3 łyżki śmietany 30%
• 1 łyżka mąki (niekoniecznie)

  Wykonanie:
Schab myjemy osuszamy ,kroimy w plastry i tłuczkiem
lekko rozbijamy.
Nacieramy solą pieprzem i odstawiamy do lodówki na 2 godziny.
Cebulę i czosnek kroimy i podsmażamy na tłuszczu (

smażę na oleju)
Wyjmujemy cebulę i podsmażamy kawałki schabu z obu stron
następnie dodajemy cebulę z czosnkiem,podlewamy bulionem i dusimy
około20 minut.
Śliwki lekko sparzamy, odcedzamy i dodajemy do schabu,dusimy
jeszcze 15 minut.
Pod koniec duszenia podprawiamy śmietaną.

Zupa szczawiowa.

 Składniki:

• 1porcja rosołowa (lub 2 szt kostki rosołowe)
• 2 szt marchewki
• 1 szt pietruszka
• szczaw świeży( około 300gr.)
• 1 mała śmietana 18%
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 5 szt średnich ziemniaków

 Wykonanie:
Warzywa i ziemniaki pokroić w kostkę
wrzucić do wywaru i gotować do miękkości.
Szczaw dokładnie płuczemy kroimy i podsmażamy
na dowolnym tłuszczu  i dodajemy do wywaru.
Śmietanę roztrzepujemy z mąką i dodajemy do zupy.
Dobrze jest do roztrzepanej śmietany dodać trochę gorącego
wywaru,mamy wtedy pewność że śmietana dodana do
zupy nam się nie zważy.
Zupę podawać z ugotowanym jajkiem na twardo.
  SMACZNEGO!!!
.


.

Sałatka makaronowa.

  Składniki:

• 1 mała paczka makaronu(w kształcie ryżu)
• 2 szt ogórka świeżego
• 30 dk szynki konserwowej
• 1 pęczek koperku
• przyprawy:sól, pieprz
• 1/2 słoiczka majonezu "Winiary"(możemy dać połowę majonezu i jogurtu)

  Wykonanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie,odcedzamy i studzimy.
Ogórki myjemy osuszamy i kroimy w drobną kostkę.
Szynkę kroimy w kostkę, koperek,  po umyciu również
 kroimy.
Wszystkie składniki przyprawiamy przyprawami i mieszamy.
Do sałatki możemy dodać też jajka ugotowane na twardo.

Ciasto skubaniec z makiem.

Ciasto skubaniec trochę w innej wersji z makiem
  i brzoskwiniami

  Składniki na ciasto:

• 3 szk mąki pszennej
• 5 szt jajek
• 3/4 szk cukru pudru
• 1 szt cukier waniliowy
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kostka masła(lub margaryny)
• 2 łyżki śmietany 18%

 Wykonanie:
Mąkę siekamy z masłem następnie dodajemy resztę składników
zagniatamy ciasto.
Ciasto dzielimy 2/3 ciasta wkładamy do lodówki a 1/3 ciasta
do zamrażarki.( ciasto z zamrażarki będzie potarte na wierzch placka.)

Składniki:

• 1 puszka maku
• 1 puszka brzoskwiń( kroimy w kostkę)
• bakalie: rodzynki, orzechy.
• 5 szt białek(pozostałe z ciasta)
• 3 szt żółtek
• 1/2 szk cukru (dodamy do białek)
• 1 szt budyń waniliowy(bez cukru)

 Wykonanie:
Do maku dodajemy roztrzepane żółtka, sparzone rodzynki, orzechy,brzoskwinie.
Ciasto z lodówki rozwałkowujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
i podpiekamy w piekarniku w temperaturze190 stopni około15 minut.
Przed wyłożeniem masy makowej, ciasto posypujemy bułką tartą.
Biała ubijamy na sztywno dodając małymi porcjami cukier, na koniec dodajemy
  budyń i mieszamy.
Pianę wykładamy na masę makową, następnie na pianę ścieramy ciasto z zamrażarki.
Ciasto pieczemy jeszcze 40 minut w temperaturze 180 stopni.

       

Ciasto jogurtowe.

Przepis bardzo prosty, ciasto jest bardzo proste w wykonaniu.
Ciasto mozemy upiec z dowolnymi owocami, lub z bakaliami.
Ostatnio piekłam w blaszce  keksówce zrobiłam marmurkowe.

 Składniki:

• 2,5 szk mąki pszennej
• 3/4 szk cukru 
• 3 całe jajka
• 1 szk jogurtu naturalnego
• 1/2 szk oleju
• 1 cytryna
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki kakao( lub dowolne owoce)

  Wykonanie:
 Wszystkie składniki mieszamy mikserem lub możemy również
wymieszać drewnianą łyżką.(Nie wymaga długiego mieszania)
Cytrynę dokładnie myjemy, wyciskamy sok i dodjemy do ciasta.
Do ciasta również ścieramy skórkę z cytryny.
Następnie odbieramy około 5 łyżek ciasta które mieszamy z kakao.
Blaszkę keksówkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką
tartą.
Do blaszki nakładamy na przemian ciasto jasne
i ciasto z kakao.
Wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika 180 stopni
pieczemy około 50 minut.(do suchego patyczka) Po upieczeniu  posypujemy
cukrem pudrem lub lukrujemy.

Kluski śląskie.

  Dawno, dawno, temu już podawałam przepis na  kluski śląskie
  na moim blogu, ale postanowiłam powtórzyć ten przepis.
  Kluski podajemy z dowolnym sosem,lub polane tłuszczem
z przysmażoną cebulką.

Składniki:

• 2 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 30 dk mąki ziemniaczanej
• sól

 Wykonanie:
 Ziemniaki obieramy,gotujemy w osolonej wodzie,po ugotowaniu
ziemniaki dokładnie tłuczemy(lub przepuszczamy przez praskę)
Powierzchnię ziemniaczaną wyrównujemy i dzielimy na cztery
części.
Jedną część ziemniaków wyjmujemy i wsypujemy mąkę
 ziemniaczaną, dodajemy jajko i dokładnie mieszamy.
Następnie formujemy kulki, lekko spłaszczamy i na każdej klusce
robimy malutki dołeczek.
Kluski wrzucamy na gotującą i osoloną wodę gotujemy, po zagotowaniu
gotujemy jeszcze około trzech minut.
Czas gotowania uzależniony jest od wielkości klusek.
 (większe gotujemy dłużej)
Kluski smakują z każdym sosem.
Smacznego!!!

Poledwiczka wieprzowa w sosie śliwkowym.

 Polędwica wieprzowa, to mięso chude i soczyste,możemy przyrządzać
je na różne sposoby.
Dziś podaję przepis na polędwiczkę duszoną z suszonymi śliwkami.

     Składniki:

• 70 dk polędwicy
• 15 dk śliwek suszonych
• 1 szt cebula
• przyprawy(pieprz, sól)
• tłuszcz do smażenia (masło lub smalec według własnych smaków)

   Wykonanie:
 Polędwicę płuczemy osączamy i tniemy na plastry,każdy
plaster mięsa rozpłaszczamy ręką i wrzucamy na patelnię.
Smażymy mięso  z obu stron do mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę
i śliwki( wcześniej śliwki sparzamy ) smażymy wszystko około 20 minut.
W razie potrzeby podlewamy bulionem,następnie wyjmujemy mięso
A sos z śliwkami blendujemy,dodajemy mięso i jeszcze chwilę dusimy
na małym ogniu.

 

Udka kacze z jabłkiem.

Udka kacze i udka drobiowe, smażone z dodatkiem śliwek i kwaśnych jabłek.
zyskują na smaku,godne polecenia.

Składniki:

• 2 szt udka kacze
• 2 szt udka drobiowe
• 4 szt jabłka(szara reneta,lub inne ale kwaśne)
• przyprawy:sól,pieprz,majeranek,rozmaryn
• 8 szt śliwek suszonych
• tłuszcz do smażenia (olej,lub masło)

 Wykonanie:
Udka myjemy osuszamy recznikiem papierowym,nacieramy przyprawami
i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
Jabłka obieramy i kroimy w ósemki(można nie obierać ze skórki)
Udka podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron około
15 minut następnie dodajemy jabłka i śliwki podlewamy bulionem
i dusimy 30 minut.
Udka podajemy z ryżem, lub z pieczywem.

Faworki.

   Okres karnawału jeszcze trwa i dlatego przypominam 

przepis na faworki.

Wykonanie faworków z tego przepisu jest łatwe, możemy z tego 

ciasta robić również różyczki.

 Składniki na ciasto:

• 6 szt żółtek
• 1 całe jajko
• 1,5 szk mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu ( lub octu)
• 2 płaskie łyżeczki cukru pudru
• 1 litr oleju(lub innego tłuszczu)
• cukier puder do posypania faworków

 Wykonanie:
Wszystkie składniki  zagniatamy dokładnie (gęstość ciasto tak jak na makaron)
pozostawiamy ciasto   aby odpoczęło.(nie jest to konieczne)
Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki rozwałkowujemy
jak najcieniej.
Ciasto tniemy w paski radełkiem lub nożem na paski 12cm
szerokie na 6 cm.
W każdym kawałeczku robimy rozcięcie w środku
i przeplatamy.
Smażymy w rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor wyjmujemy
i układamy na tacy wyścielonym ręcznikiem papierowym.
Faworki posypujemy cukrem pudrem.
Możemy wyrabiać też różyczki wtedy wycinamy  kółka.
 Na jedną różę potrzeba trzy kółka o różnej średnicy na każdym
kółku  robimy nacięcia i układamy od największego do najmiejszego
kółka  łączymy dociskając środek kółek.
Temperaturę sprawdzamy termometrem lub wrzucając kawałek ciasta
jeżeli wypłynie szybko na wierz ,to możemy smażyć. 

Sok z naci pietruszki z cytryną.

   
Składniki:

• 1 pęczek naci pietruszki
• 1 szt cytryna
• 1 szt jabłko (lub banan)
• O,5 litra wody mineralnej (niegazowanej)

 Wykonanie:
Pietruszkę myjemy obcinamy grubsze części łodygi
i kroimy,cytrynę obieramy ze skórki,dzielimy na kawałki.
Jabłko obieramy i dzielimy na cząstki.
Wszystko razem miksujemy blenderem następnieprzecedzamy przez sitko.
 Sok zdrowy i smaczny.
Smacznego!!!

Tort czekoladowy.

 Składniki na biszkopt:

• 7szt jajek
• 3/4 szk cukru
• 1 szk mąki pszennej
• 1/2 szk mąki ziemniaczanej
• 2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki wody 

 Wykonanie:
Oddzielamy białka od żółtek,białka ubijamy na sztywno.
Jak białka już są ubite dodajemy małymi porcjami cukier,
następnie dodajemy żółtka i chwilę jeszcze ubijamy.
Mąki,kakao,proszek przesiewamy i porcjami dodajemy do masy
jajecznej delikatnie mieszamy szpatułką na koniec dodajemy wodę.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia wlewamy ciasto
biszkoptowe.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180stopni około45 minut.
Po upieczeniu i wystudzeniu  biszkoptu kroimy na trzy blaty.

Składniki na masę:

• 2 kostki masła
• 4 szt jajek
• 3/4 szk cukru
• 1 szt cukier waniliowy
• 1 szt czekolada gorzka
• 1 łyżka kakao

Wykonanie:
Masło ucieramy na puch,całe jajka z cukrami ubijamy do białości.
Ubite jajka dodajemy porcjami do utartego masła następnie dodajemy roztopioną
czekoladę oraz kakao.
Do masy możemy dodać sok z cytryny lub alkohol.

Dodatki:

• 1 szt cytryna
• 1 słoik dżemu wiśniowego

Poncz:
2szk wody ,1 łyżka cukru, sok z cytryny.
W gorącej wodzie rozpuszczamy cukier dodajemy sok z cytryny,przed użyciem studzimy.

Składanie tortu: Blat biszkoptu-połowa dżemu-masa-biszkopt-dżem-masa-biszkopt.
Następnie obsmarowujemy wierzch i boki tortu  masą i dekorujemy.

Tort bezowy prostkątny.

 Składniki na bezę:

• 1szk białek (7-8 szt białek)
• 2 szk cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

 Wykonanie:
Białka o temperaturze pokojowej ubijamy na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy małymi porcjami cukier,cały czas ubijając.
Gdy masa białkowa jest sztywna i błyszcząca  dodajemy sok z cytryny
i mąkę ziemniaczaną, wszystko delikatnie mieszamy. Blaszkę do pieczenia
wykładamy papierem do pieczenia,rysujemy dwa prostokąty lub okręgi
masę dzielimy na połowę i wykładamy na na narysowany wzór (papier
obracamy na drugą stronę.)
Wkładamy do piekarnika nagrzanego 160% i pieczemy 15 minut.
Następnie zmniejszamy temperaturę do 100% i suszymy około 2 godziny.
.Bezy po wyłączeniu piekarnika można zostawić w piekarniku uchylonym,
jeszcze przez jakiś czas.

Składniki na masę:

• 400 mil śmietanki 30%
• 25 dk serka mascarpone
• 1 szt czekolada gorzka 
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatki:
Dżem  wiśniowy lub świeże owoce (maliny lub truskawki)

Wykonanie:
Śmietankę dobrze schłodzoną ubijamy razem z serkiem na sztywno.
czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i po ostudzeniu  dodajemy do ubitej śmietay.
Zostawiamy trochę czekolady do dekoracji.
Przełożenie: blat bezy -dżem -masa-blat bezy.
Dekorujemy czekoladą lub świeżymi owocami.