Rolada Makowa

                 
                                   Makowce

Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki pszennej
• 5 jajka
• kostka margaryny
• 10 dkg drożdży
• 1szk cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 szk kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka soli

• 
  

•    Składniki na masę makową:
•  1 kostka margaryny
• 70 dkg maku
• 1 szk cukru
• 3 łyżki miodu
• 3-4 jaja
• bakalie (rodzynki,orzechy,migdały)
• aromat rumowy

Wykonanie:
Drożdże ucieramy  z dwoma łyżkami cukru.Żółtka ucieramy z cukrami i margaryną.
Mieszamy z drożdżami i śmietaną.Białka ubijamy ze szczyptą soli,dodajemy do masy.
Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto aż przestanie się kleić do rąk.Przykrywamy ściereczką
i odstawiamy do wyrośnięcia.
Masa makowa:Mak zalewamy wrzątkiem i gotujemy około 30 minut.Studzimy, odsączamy
z nadmiaru wody i mielimy dwukrotnie.Żółtka ucieramy z cukrem i margaryną, dodajemy mak, i bakalie oraz ubite białka, oraz aromat.Delikatnie mieszamy.
Ciasto dzielimy  na cztery lub pięć części wałkujemy na prostokąty nakładamy masę makową zwijamy.Makowce zawijamy w papier do pieczenia.(zostawiając trochę luzu na wyrośnięcie)
Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Ucierane ciasto z makiem

                   Ucierane ciasto  z makiem.

Składniki: 

• 6 jaj
• 1 szk cukru pudru
• 25 dk margaryny" Kasi"
• 2szk mąki pszenne
• 2łyżeczki proszku do pieczenia
• 1cukier waniliowy

Wykonanie: Margarynę ucieramy z cukrem dodając po jednym żółtku.Po utarciu mieszamy
z mąką i proszkiem,białka ubijamy na sztywno  i delikatnie mieszamy łyżką.
Masę makową możemy użyć gotową z puszki.(przepis na masę makową w  przepisie "Ciasto  z masą budyniową i makową")
Ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.Na ciasto  wykładamy nasz mak,robimy to łyżką robiąc odstępy.Pieczemy  w temperaturze 180 stopni około 50 minut.
Po upieczeniu ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

         
 

Ciasto z masą budyniową i makową

Zbliżają się święta, podaję przepisy na ciasta z makiem.
Życzę wesołych oraz pogodnych Świat Bożego Narodzenia.
  
                         Ciasto z masą budyniową i makową

Składniki na biszkopt :

• 7 jaj
• 1 szk cukru  
• 1szk mąki pszennej
• 0,5szk mąki ziemiaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie: Ubijamy całe jaja z cukrem na parze.Potem ubijamy masę jajeczną do białości.
Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem i delikatnie mieszamy.(najlepiej łyżką drewnianą)
Na koniec dodajemy gorącą wodę.Pieczemy w te 180 stopni około 45min.

        Składniki na masę budyniową:

• 2 kos masła lub margaryny 
• 1 szk cukru
• 2 cukry waniliowe
• 0,5 litra mleka
• 2 żółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej

Wykonanie:Z pół litra mleka odlewamy 0,5 szklanki, resztę mleka  gotujemy \z cukrami.
Maki i żółtka roztrzepujemy  w pozostałym mleku i wlewamy do gotującego  się mleka z cukrami.
Masło ucieramy do białości dodając po łyżce zimnego budyniu.Można do masy dodać sok cytryny lub inny aromat. (Dodaję sok  cytryny.)
 Składniki na masę makową:

• 40 dk maku 
• 1szk cukru
• 20 dk margaryny
• 2 łyżki miodu
• Bakalie(rodzynki, orzechy,migdały)

Wykonani: Mak płuczemy zalewamy wodą i parzymy około 30 minut,woda powinna wyparować
jeżeli całkowicie nie wyparuje, mak odcedzamy na sicie.Schłodzony mak mielimy dwukrotnie przez maszynkę.(Sitko do maszynki z małymi otworkami.)
Mak smażymy na małym ogniu około 10 minut,zostawiamy do ostygnięcia.
Poncz:1 szk wody,2łyżki cukru, sok z cytryny lub odrobina dowolnego alkoholu.(Zagotować)
Składanie ciasta:Biszkopt kroimy na dwa blaty.
Biszkopt nasączamy ponczem-część m,asy budyniowej-całą masa makowa-na tą masę dajemy masę budyniową -przykrywamy nasączonym biszkoptem.Masę budyniową dzielimy tak aby posmarować wierzch i boki ciasta.Ciasto możemy oblać polewą czekoladową lub posypać startą czekoladą.

         

"Jabłecznik Nusi"

W kulinarnej sztuce odkrywam często coś nowego.
Jednak piekę i gotuję, sprawdzone potrawy i ciasta
                   
               Przepis na jabłecznik.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 kostka margaryny "Kasi" lub masła
• 1szklanka cukru pudru.
• 3 żółtka
• 2 całe jajka
• 3 łyżki śmietany
• 1 cukier waniliowy
• 4 kg jabłek

 Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy i odstawiamy do lodówki
na 1 godzinę.
Następnie blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
Jabłka obieramy kroimy i rozprażymy dodając pół szklanki wody oraz cukru.
Wyjmujemy ciasto i dzielimy na dwie części, jedną część  ciasta wałkujemy
i podpiekamy około  minut w ten.190 stopni.
Na podpieczone ciasto dajemy rozprażone jabłka(posypujemy ciasto bułką tartą)
Drugą część ciasta rozwałkujemy i przykrywamy jabłecznik.
Pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Dobra rada drugą część ciasta przenoszę za pomocą wałka.

Do jabłek można dodać cynamonu( Ja nie dodaję, niezbyt lubię).

Torcik Letni

  Smaczne i lekkie ciasto bez pieczenia.

Sładniki:

• 1 opakowanie biszkoptów
• 3 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła
• 2 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki kakao
• 2 opakowania galaretki 
• 1 puszka brzoskwiń (lub owoce sezonowe)

Wykonanie:
Mąki cukier oraz żółtka zalać szklanką mleka i dobrze roztrzepać.
Resztę mleka zagotować  wlewamy roztrzepane składniki i gotujemy,
10 minut i studzimy.
Masło ucieramy na "puch" dodając po łyżce zimnej masy budyniowej.
W tortownicy wyłożyć warstwę biszkoptów na biszkopty wykładamy masę
następnie w masę wbijamy pozostałe biszkopty i układamy brzoskwinie.
Zalewamy tężejącymi galaretkami.
Odstawiamy do schłodzenia na około 1 godzinę.
                  SMACZNEGO.

Sprawdzone rady kulinarne

Długo nie dzieliłam się żadnym przepisem!
 Ponieważ byłam na bardzo długiej ..... rehabilitacji.
Według powiedzenia "Zdrowie jest najważniejsze"
Dzisiaj podam kilka sprawdzonych rad kulinarnych:

• Ciasto przed ułożeniem owoców posypuję bułką tartą.(zapobiega wilgotnieniu ciasta)
• Białka ubijemy szybciej gdy są schłodzone i dodamy odrobinę soli.
• Do ciasta naleśnikowego dodaję trochę oleju co powoduje,  że przy smażeniu nie daję tłuszczu.

• Rosół zyskuje na smaku gdy mięso włożymy do zimnej wody i gotujemy na małym ogniu nie przykrywając garnczka.

Kotlety Andzeja.

    Jak już wspominałam lubię również gotować.Często  robię kotlety mielone, bo  moja rodzinka bardzo je lubi.Kotlety można nadziewać farszem pieczarkowym, można też nadziać serem  startym. Podaję przepis podstawowy.            

                          Kotlety mielone

                            
        Składniki:

• 1 kg. mięsa mielonego(łopatka lub od szynki)
• 1 bułka pszenna(namoczyć)
• 3 ząbki czosnku (zamiast czosnku można dać cebulę)
• 1 jajko
• bułka tarta 
• przyprawy sól, pieprz,wegeta.

            Wykonanie:
Mięso z odciśniętą bułką z czosnkiem przeciśniętym przez praskę resztką składników dokładnie wyrabiamy ręką.Następnie formujemy kotlety i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na dowolnym wybranym przez nas tłuszczu.Smażymy kotlety  z obu stron po  po kilka minut.(po3 min. z każdej strony)Po usmażeniu kotlety wykładamy na ręcznik papierowy.(W celu odsączenia nadmiaru tłuszczu)Smacznego!
Jeszcze dodam że  masy mięsnej możemy uformować klopsa i upiec w piekarniku Pieczemy w te 190st około1godz. i 20 minut

Ciasto "Skubaniec"

Ciasto "Skubaniec"

Składnik na ciasto i bezę:

• 3 szk mąki pszennej
• 1kos margaryny "Kasi"
• 5 jajek
• 1 szk cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżka kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szk cukru
• 1kisiel 
• Owoce (dowolne)      

                     Wykonanie:

Zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie części.Jedną część ciasta również dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy kakao.Ciasto schładzamy w lodówce. Wygodnie jest włożyć ciasto na krótko do zamrażalnika-lepiej ścierać.Na blachę wyłożoną
  papierem do pieczenia ścieramy część ciasta jasnego -owce-mała część ciasta- ciemnego -beza-ciasto.Pieczemy w te.180stopni około 50 minut.

Wykonanie bezy:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier można dodać kisiel.

Jabłecznik z chałwą

Minęło już trochę czasu, jak  dzieliłam się przepisami na moje ciasta. Dzisiaj podaję przepis
na" Jabłecznik z chałwą"
                     
     Składniki:

• 1 kos. margaryny
• 1,5 szk. cukru
• 2 szk mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao
• 6 jajek
• 1 kg jabłek ( ścieramy na tarce ) 
• 10 dkg  wiórek kokosowych

               Polewa:

• 10dkg margaryny
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki cukru
• 10 dkg chałwy
• Wszystkie składniki gotować5 min.

           Wykonanie:
Margarynę utrzeć z żółtkami i 1szkl cukru,dodać mąkę z proszkiem. Na koniec dodać pianę ubitą z 4 białek i delikatnie wymieszać.
Ciasto podzielić na dwie części,do jednej dodać kakao.
Następnie ubić pianę z 4 białek z 0,5 szk cukru i wymieszać z wiórkami.
Na blachę wykładamy ciasto kakaowe-masę kokosową-jabłka z cukrem waniliowym
jabłka przykrywamy ciastem białym.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 1 godziny.
Na gorący placek wylewamy ciepłą polewę chałwową.
Placek można również polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.
 Smacznego!

    

Gulasz wieprzowy

    Lubię piec ciasta, ale również gotowanie sprawia dla mnie przyjemność.
Gotuję dla mojej rodzinki, dzisiaj podaję przepis na gulasz i kluski śląskie.
                             

                             Składniki na gulasz:

• 1 kg. łopatki wieprzowej.
• 2 szt. cebuli.
• 2 ząbki czosnku.
• 2 łyżeczki papryki słodkiej.
• 1 płaska łyżeczka papryki ostrej.
• Przyprawy ,liść laurowy, ziele angielskie,sól, wegeta.
• Pieprz świeżo mielony
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego. [według uznania]
• tłuszcz do smażenia .

                        Wykonanie:
   Mięso kroimy w kostkę,cebulę czosnek kroimy również w drobną kostkę .
Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy mięso dodając cebulę i czosnek,oraz przyprawy.
Następnie podlewamy mięso wodą lub bulionem i dusimy na małym ogniu około1godziny.
W razie potrzeby uzupełniamy płyn.Gulasz możemy zagęścić roztrzepaną mąką ze śmietaną.
                                         
                                    Kluski śląskie:

• 2kg. ziemniaków.
• Mąka ziemniaczana.
• Sól.

                            Wykonanie:
        Ziemniaki gotujemy, po ugotowaniu dokładanie tłuczemy, lub przepuszczamy przez praskę.
      Wyrównujemy powierzchnię ziemniaków  dzielimy na cztery części, wyjmujemy jednią część
ziemniaków i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną.Wyrabiamy dokładnie wszystkie ziemniaki z mąką można dodać jedno jajko[ale nie koniecznie] Następnie formujemy kluski na-środku każdej kluski robimy mały dołeczek.Gotujemy w osolonej wodzie od zagotowania 5-7minut

Kruche babeczki

Witam, zawsze przed Świętami Wielkanocnymi piekę kruche babeczki. Piekę ich dość dużo, bo mam w zwyczaju obdarowywać nimi rodzinę i sąsiadów. Podaję przepis na babeczki i na krem, którym je napełniam,

Składniki na ciasto:

- 30 dkg mąki pszennej

- ¾ szklanki cukru pudru

- 5 żółtek

- 20 dkg margaryny „Kasi”

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 cukier wanilinowy

Składniki na masę:

- 1 kostka masła lub margaryny

- 1 szkl cukru

- 25 dkg mielonych orzechów

- 1 szkl mleka

Wykonanie:

Ciasto wyrabiamy i schładzamy ok. 1 godz. Następnie wałkujemy ciasta, wykrawamy kółka szklanką i wylepiamy foremki ( wysmarowane tłuszczem ). Pieczemy w temp. 180 stopni Celsjusza ok. 15-20 minut.

Na masę gotujemy mleko z cukrem. Do gotującego się mleka dodajemy orzechy, mieszając gotujemy jeszcze ok. 1 minuty.  Masło nacieramy na „puch”, dodając zimną masę orzechową. Do babeczek przed napełnieniem kremem, dodajemy powidła lub rozprażone jabłka. Można również dodać galaretkę.

Babeczki można również napełnić kremem budyniowym. 

KOCIE OCZKA Z MARCHEWKĄ

     Ostatnio piekłam z wnuczką ciasteczka podaję przepis.
         
.             SKŁADNIKI:

•  1 żółtko
• 450g mąki
• 200g masła
• 4 marchewki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 70g cukru pudru
• 150g konfitury malinowej
• sok 0,5 cytryny
• szczypta cynamonu
• 1 jajko

                    Wykonanie;
Marchewkę zetrzeć na małych oczkach.
Do niej dodać resztę składników,zagnieść ciasto.
Jeżeli ciasto będzie suche dodajemy odrobinę wody.
Ciasto wałkujemy cienko, wycinamy kółka,w drugiej połowie kółek  wycinamy jeszcze
malutkie kółka
Ciastka smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w tem190C około15minut.
Po upieczeniu kółka całe posmaruj dżemem-wymieszanym z sokiem  z cytryny
i przykryj kółkiem  z dziurką.
Można posypać cukrem pudrem.

Kapuśniaczki

                                    Kapuśniaczki

• 1kg mąki
• 25dkg margaryny
• 10dkg drożdży
• 2jajka
• 2żółtka
• 1szkl śmietany
• 1płaska łyżka soli
• 1 płaska łyżka cukru
•                                     Farsz:
• 0,60kg pieczarek
• 1kg kapusty kiszonej
• cebula usmażona na dowolnym tłuszczu

                                    Wykonanie:

•   Drożdże rozdrabiamy z cukrem i odrobiną ciepłego mleka i odstawiamy
• do wyrośnięcia
• Następnie zagniatamy ciasto, gdy podwoi swoją objętość, ciasto wałujemy
• nakładamy farsz i formujemy nasze "kapuśniaczki"układamy na blachę
• wyłożoną papierem do pieczenia.
• Pieczemy w  180st.około20min.

    Kapustę na farsz obgotowujemy odciskamy i  drobno siekamy.Pieczarki ścieramy na tarce i smażymy na tłuszczu.Dodajemy usmażoną cebulę,pieprz i sól do smaku. Wszystko razem mieszamy.
 Z tego ciasta możemy również zrobić rogaliki z dowolnym nadzieniem(dżem, owoce,itp.)