Łazanki z kapustą i pieczarkami.

                              Łazanki


Składniki:
-25 dk makaronu (typu łazanki)
- 1 szt kapusta (średnia wielkość)
- 50 dk pieczarek
- 2 szt cebuli
- przyprawy: sól, pieprz,
-  0,5 kostki margaryny (można użyć innego tłuszczu)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego


Wykonanie:
Kapustę kroimy i gotujemy osolonej wodzie z odrobiną kwasku cytrynowego.
Po ugotowaniu odcedzamy, cebulę kroimy w drobną
kostkę i smażymy.Pieczarki kroimy i również przysmażamy.
Następnie wszystkie składniki mieszamy doprawiamy przyprawami do smaku.
Robiąc łazanki tak jak, podałam w składnikach dodaję przecier pomidorowy.
Łazanki mają bardziej zdecydowany smak.

Sernik na zimno

      
       Składniki na sernik:

• 50 dkg serka śmietankowego
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki cytrynowe (można użyć innych)
• 2 śmietanki śnieżki
• 1 szk mleka
• 1/2 litra wody
• 1 paczka herbatników (  na formę 24 na 24, potrzeba 13szt herbatników)  

        Wykonanie:
 Galaretki rozpuszczamy w 1/2 litrze wody i chłodzimy.
Serek mieszamy z cukrem,śmietanę ubijamy w zimnym mleku.
Śmietanę ubijamy około 5 minut mikserem  na najwyższych obrotach
do śmietany dodajemy porcjami ser i ostudzoną stężałą galaretkę.
Formę wykładam folą spożywczą, układam herbatniki wylewam
masę serową.
Sernik schładzamy w lodówce,po schłodzeniu, dekorujemy
według własnego uznania.
Formę wykładam folą żeby sernik nie miał bezpośredniego 
kontaktu z blachą.

Tort bezowy.

           Składniki na bezę:

• 6 szt białek
• 1,5 szk cukru 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu (lub soku z cytryny)
• szczypta soli

        Składniki na masę:

• 330 ml śmietany 30%
• 25 dk serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru 
• 1 łyżeczka żelatyny

         Dodatki:

• 0,5 słoika dżemu (czarna porzeczka lub inny)
• 1 czekolada gorzka
• dowolne owoce do dekoracji

       Wykonanie:
Białka schłodzone, ubijamy dodając porcjami cukier, na koniec
dodajemy mąkę i ocet lub sok.
Papierem do pieczenia wykładamy dwie blaszki ,na papierze
rysujemy koła  o średnicy 22 cm.
Na koła wykładamy, po połowie ubite białka,wyrównujemy
i wkładamy do piekarnika nagrzanego do ten 130stopni
po 15 minutach temperaturę zmniejszamy  do 80stopni.
Suszymy bezę około1,5 godziny.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik i jeszcze suszymy bezę
2 godziny
Śmietanę ubijamy,  dodając  porcjami serek i rozpuszczoną żelatynę.
(żelatynę zalewam zimną wodą jak napęcznieje to podgrzewam na małym
ogniu.)
Czekoladę roztapiam na parze dodając 2 łyżki masła i odrobinę mleka
Po ostudzeniu dodaję  do masy .Trochę zostawiam do dekoracji.
Przełożenie tortu -beza -dżem-masa -beza.
Wierzch dekorujemy owocami i czekoladą
                

Placek miodowo -kakaowy z masą.

        Składniki  na ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 1 kostka margaryny"Kasia"
• 1 szk cukru pudru
• 3 łyżki miodu 
• 2 żółtka 
• 1całe jajko
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki kakao

Margarynę siekamy z mąką następnie dodajemy resztę składników
i zagniatamy. Ciasto dzielimy na trzy części,rozwałkujemy na papier do pieczenia.
Każdy placek pieczemy  po 15 minut w temperaturze 190stopni.

       Składniki na masę:

• 1 kostka masła
• 1 kostka margaryny
• 0,5 litra mleka
• 1szklanka cukru
• 2 cukry waniliowe
• 3 żółtka
• 5 łyżek kaszy manej

Wykonanie:
Odlewamy szklankę mleka a resztę mleka gotujemy z cukrami.
W odlanym mleku roztrzepujemy żółtka z kaszą i wlewamy do gotującego
się mleka i gotujemy 10 minut.
Masło i margarynę  ucieramy na puch dodając zimny budyń.
Do masy dodajemy sok z cytryny.Masę dzielimy na trzy części.


Dodatki:

• 1 słoik powideł śliwkowych
• 2 cytryny

Polewa:

• 0,5 kos margaryny
• 3 łyżki kakao
• 0,5 szk cukru
• 4 łyżki wody

Wszystkie składniki  łączymy i krótko zagotowujemy na małym ogniu.
Studząc polewę mieszamy dodając 1 łyżkę śmietany (polewa jest wtedy bardziej błyszcząca.)
Przełożenie ciasta:

Placek-powidła-masa-placek-powidła-masa-placek-masa-polewa.
Do masy można dodać śliwki suszone.(wcześniej namoczone w alkoholu)
Placek najlepiej zrobić  trochę wcześniej przed spożyciem,aby zmiękł.
Moja mała uwaga:piekąc, to ciasto  dodaję kakao ale nie jest to koniecznością,
można upiec ciasto nie dodając kakao placki są wtedy miodowe.
 Ciasto bez kakao, również wyśmienicie smakuje.

Tarta z jabłkami i bezą.

Składniki na ciasto:

• 2 szk mąki pszennej
• 0,5 kos margaryny " Kasi"
• 0,5 szk cukru pudru
• 3 żółtka
• 2łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Nadzienie jabłkowe:

• 7 jabłek (duże)
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2łyżki cukru

 Składniki na bezę:

• 3 białka
• 0,5 szk cukru
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Margarynę siekamy z mąką dodajemy resztę składników zagniatamy.
Staramy się łączyć wszystkie składniki szybko.(Ciasto długo zagniatane jest mniej kruche.)
Ciasto schładzamy  w lodówce około30-40 minut.
Jabłka kroimy (w plasterki lub w kostkę) dodajemy cukier i sok z cytryny i rozprażmy
10-15 minut .
Białka ( schłodzone) z odrobiną soli ubijamy, pod koniec dodajemy cukier i mąkę.
Ciasto rozwałkujemy, na naszą formę wcześniej wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą.
Spód podpiekamy 15 minut w te.180%
Na ciasto wykładamy jabłka oraz bezę i pieczemy 20-30 minut.
Ciasto po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem lub inną posypką.
Teraz piekąc tą tartę, do ciasta dodałam czubatą łyżkę kakao.  Odłożyłam trochę ciasta i potarłam
na bezę.(Wyszło troszeczkę inaczej.)



 

Kutia.

Tradycyjnie, na naszym stole wigilijnym zawsze jest podawana
kutia.
Przepis który podaję jest mojej babci i przechodzi z pokolenia na pokolenie.
Do kutii  nie dodaję mleka i ma konsystencję bardziej zwartą, ale smakuje
wyśmienicie. Zawsze robiąc podwajam składniki.
   
      Składniki:

•  1 szk oczyszczonej pszenicy
•  1 szk maku
•  2 łyżki miodu
•  0,5 szk rodzynek
• 1 szk bakalii (orzechy,morele, śliwki, daktyle.)
• 2 łyżki masła

      Wykonanie:
Pszenicę płuczemy , zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Mak również opłukać zalać wodą i gotować 30 minut.
Po ugotowaniu odcedzić i zmielić 3 krotnie. (sitko do maku)
Następnie roztapiamy masło,  dodajemy mak,  i rozdrobione bakalie
oraz miód.
Po ostudzeniu mieszamy pszenicę z naszym przyprawionym makiem
możemy  też dodać 2 łyżki śmietany 30% .